Recetas, curiosidades y mitos sobre la rica gastronomía japonesa

Gastronomía - 14 mayo, 2018

Cocido de carne y verduras: preparando shabu-shabu

Durante el tiempo que estuve en Japón tuve la oportunidad de probar numerosas recetas de su cocina tradicional. Por encima de todas me sorprendió el shabu-shabu o cocido de carne y verdura a la japonesa. Su forma de preparar el plato y la “liturgia” a la hora de comerlo me fascinaron. Sí, hoy cocinamos shabu shabu.

Gastronomía - 2 mayo, 2018

¿Habéis comido alguna vez fugu o pez globo?

Sé que la sección de gastronomía del blog es una de las que más os gusta. Parece que esto de las recetas japoneses “engancha”. Sin duda, la cocina del archipiélago nipón es una de las más saludables y variadas de todo el mundo. Muchos platos con arroz, verduras, pescado y algo de carne que se combinan con un cuenco de sopa de miso, un platillo con varios encurtidos de temporada y una taza de té, verde normalmente.

Gastronomía - 8 abril, 2018

Cocinando Jureles a la japonesa

Desde 2013 la cocina tradicional japonesa, el washoku (和食わしょく), es considerada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por parte de la UNESCO. Junto a otras gastronomías como la mexicana, la francesa o la mediterránea, las recetas japonesas entraron en este “selecto club” debido a su apuesta por el producto de proximidad y de temporada así como los beneficios que aporta para la salud.

Gastronomía - 29 marzo, 2018

Paso a paso: 4 recetas japonesas con arroz

No sólo de sushi, ramen, tempura y gyoza vive la gastronomía japonesa. Quizás sean los platos más reconocidos a nivel mundial pero sería un error estancarse en estas cuatro recetas. La cocina del país asiático es mucho más extensa, de matices y sabores que difícilmente se encuentran en otras latitudes. Hace un tiempo escribí un artículo sobre platos japoneses fáciles de preparar y hoy volvemos a la carga siendo un poco más específico.

Gastronomía - 28 marzo, 2018

El sashimi: ceremonia en torno a la materia prima

Si buscáis por el blog encontraréis bastantes referencias a uno de los estandartes de la gastronomía japonesa: el sushi. Podemos encontrar multitud de variantes de sushi en el país asiático, incluso existe un ritual para cortar pescado. Sin duda, se trata de uno de los elementos culturales que más han ayudado a expandir la marca “Japón” por el mundo entero. Hoy os presento un post ameno, ligero y que de bien seguro os ayudará si queréis sorprender a alguien con vuestras dotes de “culinarias”. Os explico como preparar el sashimi (刺身さしみ).

Gastronomía - 23 marzo, 2018

Receta del korokke o croquetas a la japonesa

Coged los utensilios de cocina y ataros el delantal que hoy toca clase de cocina japonesa.

Gastronomía - 16 marzo, 2018

Sabrosa receta con fideos udon

La gastronomía tradicional japonesa es uno de los aspectos que más han ayudado a expandir la cultura del país asiático alrededor del “globo”. Basada en productos de proximidad es considerada una de las causantes de que Japón sea el país más longevo del mundo.

Gastronomía - 13 marzo, 2018

Desmontando el mito: comer en Japón no es caro

Japón, su cultura y sociedad llevan implícitos una serie de tópicos que traspasan sus fronteras para llegar a cualquier rincón del mundo. Se dice de los habitantes del país asiático, por ejemplo, que son persona frías y cerradas, nacionalistas como pocos, que cuentan con una de las dietas más saludables o que viven en el país más seguro del mundo. Algunas son ciertas, otras, no tanto.