Edamame

Características del edamame

Los edamame  (枝豆 えだまめ) se han convertido por méritos propios en uno de los snacks o entrantes predilectos para todos aquellos que disfrutamos de la rica gastronomía japonesa.

Estas vainas de soja inmadura y de aspecto similar a las judías verdes se pueden encontrar en gran cantidad de supermercados de la gran mayoría de países occidentales. Originarias de Japón, las podemos comprar frescas o congeladas y son fuente de multitud de proteínas, fibras y ácidos grasos omega. Se trata de una de las recetas japonesas más sencillas de cocinar. Hervidas, al microondas o al vapor y con un poco de sal se convierten en un auténtico vicio para todos aquellos que las prueban.

En su traducción «eda» correspondería a «pedúnculo» mientras que «mame» tendría el significado de «frijol».

Históricamente, la referencia más antigua de este plato data del año 1275. Fue el monje japonés m´s conocido como Nichiren Shonin quién escribió una carta de agradecimiento a un parroquiano por ofrecerle un plato de edamame.

Aprende a cocinar esta sencilla receta.